3 juin 2017

Carrés à la rhubarbe



Un bon dessert de saison ces carrés à la rhubarbe ! Pas trop sucrés, saveurs juste bien dosées, avec un petit goût de vanille.
Je dirais, par contre, qu'ils ont plus l'apparence d'une croustade. 
NB: Durant  la cuisson, le sirop remonte à la surface, c'est normal !

Recette partagée par une collègue de travail, Anne-Marie. 
Merci pour la dégustation et la recette !

Carrés à la rhubarbe

Ingrédients:
4 tasses de rhubarbe coupée en tronçons

Pour le sirop
1 tasse ( 200 g) de sucre
2 cuil. à soupe (20 g) de fécule de maïs
1 tasse (250 g) d'eau
1 cuil. à thé (5 g) de vanille

Pour la garniture du dessus
1 tasse (135 g) de farine
3/4 tasse (75 g) de gruau
1 tasse (200 g) de cassonade
1 cuil. à thé de cannelle
1/2 tasse (120 g) de beurre, ramolli

Étapes:  
Chauffer le four à 350 °F.
Beurrer un moule à cuisson de dimension 9 X 9 po.

Préparer la rhubarbe
Préparer la rhubarbe et déposer les tronçons dans le moule préparé.

Préparer le sirop
Dans un petit chaudron, mettre le sucre, la fécule de maïs, l'eau et la vanille. Mélanger le tout. Amener à ébullition et laisser cuire en mélangeant jusqu'à l'obtention d'une sauce crémeuse.
Verser sur la préparation à la rhubarbe.

Préparer la garniture du dessus
Dans un bol, mélanger la farine, le gruau, la cassonade et la cannelle. Ajouter le beurre ramolli et mélanger le tout à l'aide d'une fourchette. Déposer le mélange sur le dessus de la préparation à la rhubarbe.
Cuire au four à 350 °F pendant 1 heure.

Source: Anne-Marie
imprimer la recette

15 mai 2017

Boeuf asiatique aux champignons et aux poivrons



Lors d'un repas de fondue chinoise, il arrive assez souvent que nous finissons par 1 paquet de viande et quelques légumes en trop. Voici une excellente recette pour utiliser les restants. En bonus, la recette se fait en un rien de temps. Dans la recette originale, il y avait des pois mange-tout, je les ai remplacés par des poivrons de couleurs. Pour la sauce soya, j'utilise toujours la sauce à sushis de marque Mito, qui fait toute la différence, dans le goût de la sauce. Elle est faible en sodium avec un petit goût sucré. 
Tellement bonne cette recette, à faire et refaire sans attendre un restant de viande à fondue !

J'ai pris la recette ici. Mes changements sont indiqués dans la recette.

Boeuf asiatique aux champignons et aux poivrons
Ingrédients:
Sauce asiatique
1/2 tasse (125 g) de tamari (ou sauce soya à faible teneur en sodium**)
1 cuil. à thé de fécule de maïs (mon ajout**)
5 cuillères à soupe de cassonade
6 gousses d'ail émincées (mis 2 cuil. à thé d'ail en pot)
1/2 cuillère à thé de gingembre (mis en pot)
2 cuil. à thé (10 g) de vinaigre de riz
**Note de BM: J'utilise la sauce à sushis de marque Mito (IGA, comptoir à sushis).
J'ai ajouté de la fécule de maïs pour que la sauce soit moins liquide.
Boeuf
10 oz de pois mange-tout 2 gros poivrons en lanières (1 rouge, 1 orange)
4 cuillères à soupe (60 g) d'huile d'olive
10 oz de champignons, tranchés finement
1 livre de lanières de boeuf, tranchées finement (moi,viande à fondue)
2 tasses de riz cuit (moi, riz à sushis (calrose)
Graines de sésame grillées (pour la déco)
 
Étapes:
Faire cuire le riz selon les instructions de l'emballage. 
Dans un petit bol, mélanger la sauce soya avec la fécule de maïs. Fouetter pour combiner. Ajouter le reste des ingrédients de la sauce et fouetter de nouveau pour combiner le tout. tous les ingrédients. Mettre de côté.
Amener l'eau dans une casserole moyenne à ébullition. Ajouter les pois nains, faire bouillir pendant 5 minutes, égoutter. Mettre de côté.
Chauffer une grande poêle ou Wok, jusqu'à ce qu'elle soit bien chaude. Ajouter 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Ajouter immédiatement les lanières de poivrons et les tranches de champignons. Les cuire à feu vif, en tournant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elles soient bien rôtis. Retirer les légumes.  Note de BM: Je les ai retirés un peu avant pour conserver leur croquant). Mettre de côté, dans un bol.
Dans la même poêle, à feu vif, ajouter 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Ajouter immédiatement la viande en tranches fines. Au besoin, faire cuire en 2 parties, car chaque tranche de viande doit toucher le fond de la poêle pour que la viande brunisse à feu vif. Cuire la viande d'un côté jusqu'à ce qu'elle brunisse bien et retourner les tranches de viande sur le côté opposé en poursuivant la cuisson jusqu'à ce que l'autre côté soit bruni. Retirer la viande cuite et mettre de côté dans un bol. Cuire le reste de la viande en répétant les étapes de cuisson.  
Remettre la viande cuite de nouveau dans la poêle. Ajouter les pois mange-tout poivrons et les champignons cuits, puis la sauce. À feu vif, remuer tout pour combiner, pendant environ 1-2 minutes ou jusqu'à ce que la sauce soit légèrement épaissie. 
Servir sur le riz. Garnir de graines de sésame, si désiré.
 
Déclinaison de la recette et traduction libre par Blanc-manger