10 février 2017

Pâté chinois mexicain





J'ai bien aimé cette version de pâté chinois. Ça goûte le bon pâté mexicain !
Intéressant... Pas besoin de rajouter du ketchup car il est déjà intégré dans la préparation.
J'ai pris le recette sur le site 3 fois par jour.

Pâté chinois mexicain
Pour 6 portions

Ingrédients:
2 cuil. à soupe de beurre
1 tasse d'oignon jaune, haché finement
2 lb de bœuf porc haché, maigre
2 oignons verts, hachés finement
1 gousse d'ail, hachée
1 cuil. à soupe de poudre de chili
1/2 tasse (125 g) de ketchup
1/4 de tasse (60 g) de relish
14 oz (1 boîte de 398 ml) de maïs en crème
19 oz (1 boîte de 540 ml) de maïs en grains (j'ai mis 12 oz (341 ml))
Une poignée de coriandre fraîche, au goût
3 cuil. à soupe de chapelure de pain (Panko)
Sel et poivre, au goût
Pour les patates
4 à 5 grosses patates, épluchées et coupées en dés
2 cuil. à soupe de beurre
Un peu de lait ou de crème, au goût
Sel et poivre, au goût

Étapes:
Dans une grande casserole d'eau salée, faire cuire les patates jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Égoutter puis passer au presse-purée. Ajouter le beurre et la crème, assaisonner généreusement puis réserver.
Préchauffer le four à 350 °F.
Faire fondre le beurre dans une poêle puis faire revenir l'oignon jaune et la viande jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée. Saler et poivrer généreusement.
Ajouter les oignons verts, l'ail et la poudre de chili puis laisser mijoter pendant quelques minutes avant d'ajouter le ketchup et la relish. Porter à ébullition puis verser au fond d'un plat allant au four.
Mélanger le maïs en grains et le maïs en crème ensemble puis verser partout sur la viande. Ajouter un peu de coriandre sur le dessus puis couvrir de la purée de pommes de terre.
Saupoudrer de chapelure de pain puis enfourner pendant 30 minutes.
Passer sous le grill pendant quelques minutes pour colorer la chapelure. Servir.

Source: 3 fois par jour
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6 février 2017

Légumes rôtis caramélisés au four



Pour les enfants (et aussi les grands !) qui boudent les légumes, j'ai une super recette. Ils vont maintenant en manger des légumes ! Faites le test ! Ce sont des légumes qu'on assaisonnent et qu'on fait griller au four sur une plaque à "Broil".  Se prépare en un rien de temps et les légumes se grignotent même aux doigts !   La première fois que j'ai fait cette recette, au sortir du four, j'ai mis la plaque de légumes rôtis sur l'îlot de cuisine sans me douter que tout le monde allait piger dedans. Quand j'ai servi le repas principal, j'ai dû leur dire "Désolée, vos légumes sont déjà mangés" !  
Je fais souvent cette recette et c'est toujours un succès, servie en accompagnement (ou pour grignoter avant !)


Légumes rôtis caramélisés au four

Ingrédients:
3 cuil. à table (45 g) d'huile d'olive
1 cuil. à table (12 g) de sucre 
1/2  cuil. à thé de sel 
1/2 cuil. à thé de curcuma moulu 
1/2 cuil. à thé de paprika 
1/2 cuil. à thé de poudre d'ail 
Légumes congelés en quantité suffisante pour répartir toute la surface d'une plaque de cuisson de 11 X 17 po.
Note: Pour les légumes congelés, j'achète le sac de 2.5 Kg de mélange de gumes à sauter (Costco) et  le mélange de légumes à la normande (aussi Costco). Je mixte les 2.

Étapes:
Placer la grille à la 2ème position à partir du haut du four. Préchauffer le four à Broil. Chemiser une plaque à biscuits de 10 X 15 pouces de papier parchemin.
Dans un bol, mélanger le sucre, le sel, les épices et l'huile. Enrober les légumes et les répartir sur la plaque de cuisson préparée.
Cuire au four pendant  environ 10-15 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient grillés et encore croquants. Bien surveiller durant la cuisson pour éviter de faire cramer les légumes. Important de ne pas trop cuire sinon les légumes de seront pas croquants.
Retirer du four. Servir immédiatement. 

Source: Recette inspirée du chou fleur caramélisé d'Hélène
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